簡易意式松子羅勒大蝦意粉
2018-10-23
材料 (2人份量)：
急凍去頭鳳尾蝦…………約10隻
意粉…………………………約2/3包
車厘茄………………………約1/4磅
泰國蘆筍仔………………………1包
松子仁(已焗)………………….少許
羅勒葉Basil(裝飾用)…………1片
無鹽牛油…………………….約20g
青醬Pesto Sauce：
蒜蓉………………………………..1顆
松子仁(已焗)…………………100g
Grana Padano 芝士(刨絲).50g
新鮮羅勒葉Basil……………..25g
橄欖油(Olive Oil)…………250ml
海鹽…………………………..1/2茶匙
即磨黑椒……………………1/4茶匙
做法
1) 先把去頭鳳尾蝦解凍，洗淨抹乾水。車厘茄及蘆筍仔洗淨，分別切半及切段待用。
2) 在焗盤鋪上錫紙，放上松子仁，以150度焗約3-5分鐘，出爐待用。
3) 羅勒葉洗淨後，拔下葉的部份(莖部不要) ，蒜頭去皮，芝士刨絲待用。
4) 把羅勒葉、已焗松子仁、蒜頭、橄欖油放入blender內打至幼滑，後加芝士絲、即磨黑椒、海鹽拌勻成青醬。
5) 準備意粉，水滾後加入少許的鹽及橄欖油，放入意粉，按包裝紙上的時間烹煮(約12分鐘) ，另蘆筍仔放入滾水灼熟約1分鐘，瀝乾水待用。
6) 預備平底煎鑊，下牛油，融化後，放上鳳尾蝦，煎成金黃色。
7) 放入青醬、煮好的意粉、蘆筍仔、車厘茄快速炒勻，以海鹽及即磨黑椒調味，刨上芝士絲，即成。
食譜來源: Candice Kitchen 自家浪漫美食行
