簡易意式松子羅勒大蝦意粉

簡易意式松子羅勒大蝦意粉

材料 (2人份量):

急凍去頭鳳尾蝦…………約10隻

意粉…………………………約2/3包

車厘茄………………………約1/4磅

泰國蘆筍仔………………………1包

松子仁(已焗)………………….少許

羅勒葉Basil(裝飾用)…………1片

無鹽牛油…………………….約20g

 

青醬Pesto Sauce:

蒜蓉………………………………..1顆

松子仁(已焗)…………………100g

Grana Padano 芝士(刨絲).50g

新鮮羅勒葉Basil……………..25g

橄欖油(Olive Oil)…………250ml

海鹽…………………………..1/2茶匙

即磨黑椒……………………1/4茶匙

做法

1) 先把去頭鳳尾蝦解凍,洗淨抹乾水。車厘茄及蘆筍仔洗淨,分別切半及切段待用。

2) 在焗盤鋪上錫紙,放上松子仁,以150度焗約3-5分鐘,出爐待用。

3) 羅勒葉洗淨後,拔下葉的部份(莖部不要) ,蒜頭去皮,芝士刨絲待用。

4) 把羅勒葉、已焗松子仁、蒜頭、橄欖油放入blender內打至幼滑,後加芝士絲、即磨黑椒、海鹽拌勻成青醬。

5) 準備意粉,水滾後加入少許的鹽及橄欖油,放入意粉,按包裝紙上的時間烹煮(約12分鐘) ,另蘆筍仔放入滾水灼熟約1分鐘,瀝乾水待用。

6) 預備平底煎鑊,下牛油,融化後,放上鳳尾蝦,煎成金黃色。

7) 放入青醬、煮好的意粉、蘆筍仔、車厘茄快速炒勻,以海鹽及即磨黑椒調味,刨上芝士絲,即成。

食譜來源: Candice Kitchen 自家浪漫美食行

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