香蕉核桃牛油蛋糕

香蕉核桃牛油蛋糕

香蕉核桃牛油蛋糕

材料 :

  1. 無鹽牛油 100 克 (室溫放軟)
  2. 砂糖 90 克
  3. 熟蕉1隻 160 克 (分2份) (一半切粒或片)
  4. 雞蛋 2隻 (打散)
  5. 低筋粉 120克 + 發粉 2克 // 幼鹽 1 克
  6. 已烘脆核桃 適量

做法 :

  1. 將香蕉平均分2份,一份粒做餡料,加入一半砂糖用叉壓成茸。
  2. 將粉類混合過篩及將鹽加入。
  3. 將餘下一半砂糖加入牛油內用中速打約4-5分鐘。
  4. 將蛋漿分4-5次加入牛油糊內打勻至油脂完全混合。
  5. 將蕉茸加入及打勻。
  6. 將粉類加入拌勻,加入香蕉餡及將麵糊倒入模內,放上核桃。
  7. 放入巳預熱180度的焗爐中層,先焗20分鐘,然後將蛋糕取出,在中間用小刀界一刀,再放回入焗爐,繼續焗25-30分鐘。

小貼士:

*蛋糕焗約30分鐘後可以蓋上錫紙,防止表面太濃。

*蛋糕要用竹籤插入測試,要完全沒有麵糊沾在竹籤上即熟透。

以上食譜轉載自 韋太烹飪教室

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