【新春迎來‧滋補靚湯】蜜瓜螺頭花膠雞腳湯
2022-03-21
● 蜜瓜 半個
● 螺頭3 個
● 浸發花膠 3 件
● 雞腳6 隻
● 瑤柱4 粒
● 瘦肉200 克
● 無花果4 粒
● 沙參10 克
● 玉竹10 錢
● 陳皮半件
● 薑 2 片
● 米酒 2 湯匙
● 鹽 適量
1. 將蜜瓜去籽去皮切件；螺頭、瑤柱、無花果、沙參及玉竹浸洗；果皮浸軟去囊備用。
2. 煮滾一鍋水，加入螺頭、薑及米酒，將螺頭汆水5分鐘備用。
3. 煮滾另一鍋水，加入雞腳及瘦肉汆水4分鐘，撈起瀝乾備用。
4. 準備一個鍋，加入螺頭、雞腳、瘦肉、蜜瓜、花膠、瑤柱、無花果、玉竹、沙參、果皮及適量清水用中火煮滾。
5. 蓋上鍋蓋，用中低火煮2小時。
6. 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。
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